Wenn du Lust auf ein Gericht hast, das tropisches Flair auf deinen Teller zaubert, ist dieser Lachs mit Kokos-Mango-Sauce genau das Richtige. Die süße Mango, cremige Kokosmilch und ein Hauch von Chili harmonieren perfekt mit dem zarten Lachs und entführen dich in kulinarische Südsee-Träume.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Exotischer Geschmack: Die Kombination aus Kokos, Mango und Limette ist eine wahre Geschmacksexplosion.
- Gesund und leicht: Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, während die Sauce natürlich und frisch bleibt.
- Einfach zuzubereiten: Mit nur einer Pfanne und wenigen Zutaten gelingt dir ein Restaurant-würdiges Gericht.
Perfekt für besondere Abende oder wenn du dich einfach mal verwöhnen möchtest.
Zutaten für Lachs mit Kokos-Mango-Sauce
Hier ist alles, was du für 2 Portionen benötigst:
- 2 Lachsfilets (je ca. 150-200 g)
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 kleine rote Chili, fein gehackt
- Saft einer halben Limette
- Etwas frischer Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Benötigte Küchenutensilien
- Eine große Pfanne
- Mixer oder Stabmixer
- Schneidebrett und Messer
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lachs mit Kokos-Mango-Sauce
Lachs anbraten
Die Lachsfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch zart bleibt. (Etwa 4 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Filets.) Den Lachs aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Knoblauch und Chili anrösten
Im Bratensatz den gehackten Knoblauch und die Chili kurz anbraten, bis sie duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen – das geht schnell!
Sauce zubereiten
Die gewürfelte Mango und Kokosmilch in die Pfanne geben. Alles auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Mango weich wird (ca. 5 Minuten).
Pürieren und abschmecken
Den Limettensaft hinzufügen und die Sauce mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Den Lachs auf Tellern anrichten, mit der Kokos-Mango-Sauce übergießen und mit frischem Koriander bestreuen.
Serviervorschläge
- Beilagen:
Serviere den Lachs mit Basmati-Reis, Quinoa oder sogar Jasminreis. Sie fangen die Sauce perfekt auf! - Gemüse:
Gedünsteter Brokkoli, Zuckerschoten oder grüne Bohnen runden das Gericht wunderbar ab. - Getränkeempfehlung:
Ein fruchtiger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein frischer Kokos-Wasser-Cocktail passen hervorragend.
Tipps für den perfekten Lachs mit Kokos-Mango-Sauce
- Richtiger Garpunkt: Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein – so bleibt er saftig und aromatisch.
- Reife Mango erkennen: Eine reife Mango gibt auf leichten Druck nach und duftet angenehm süß.
- Chili variieren: Für weniger Schärfe entferne die Kerne der Chili oder lasse sie ganz weg.
Aufbewahrung und Reste
Falls etwas übrig bleibt:
- Im Kühlschrank: Die Sauce und den Lachs separat in luftdichten Behältern aufbewahren. Sie bleiben 1-2 Tage frisch.
- Aufwärmen: Den Lachs in der Pfanne oder im Ofen vorsichtig erwärmen, um ihn nicht auszutrocknen. Die Sauce auf kleiner Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Einfrieren: Die Sauce kann eingefroren werden, der Lachs jedoch nicht – er verliert nach dem Auftauen seine Konsistenz.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich anstelle von Lachs ein anderes Fischfilet verwenden?
Ja, auch Kabeljau, Seelachs oder Garnelen eignen sich hervorragend für dieses Gericht.
Ist die Sauce vegan?
Die Sauce selbst ist vegan. Ersetze den Lachs durch Tofu, Tempeh oder geröstetes Gemüse, um eine komplett pflanzliche Mahlzeit zu zaubern.
Was, wenn ich keine reife Mango finde?
Du kannst tiefgekühlte Mango verwenden oder sie durch Ananasstücke ersetzen.
Fazit: Tropischer Genuss auf deinem Teller
Dieser Lachs mit Kokos-Mango-Sauce vereint Frische, Süße und eine leichte Schärfe zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Es ist das perfekte Gericht, um etwas Exotik in deinen Alltag zu bringen – einfach zuzubereiten und voller sommerlicher Aromen.
Hast du das Rezept ausprobiert? Teile deine Kreation in den Kommentaren oder poste ein Foto auf Pinterest – ich freue mich auf dein Feedback!
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 520
- Eiweiß: 35 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 30 g
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