Gibt es etwas Schöneres, als den Duft von frischem Rosmarin und Balsamico, der in deiner Küche schwebt? Dieses Rezept für Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet ist ein wahres Festmahl für die Sinne. Zartes Fleisch, eine himmlische Sauce und die perfekte Balance aus süß und herb machen dieses Gericht zum Highlight jeder Tafel.
Bleib dran, und ich verspreche dir, dass du dieses Rezept immer wieder kochen möchtest! Übrigens, wenn du gerne solche aromatischen Rezepte entdeckst, melde dich unbedingt zu meinem Newsletter an – du wirst begeistert sein.
Warum dieses Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet lieben?
- Aromatisch und edel: Der Balsamico-Essig kombiniert mit Rosmarin und Honig bringt eine komplexe, aber unglaublich harmonische Note ins Spiel.
- Einfach zuzubereiten: Mit nur einer Pfanne zauberst du in weniger als 30 Minuten ein Gericht, das nach Gourmet-Küche schmeckt.
- Perfekt für besondere Anlässe: Dieses Rezept beeindruckt nicht nur Gäste, sondern lässt auch Alltagsessen besonders werden.
Das Schweinefilet wird durch die schonende Garzeit butterzart und die Sauce ist so gut, dass du sie am liebsten mit Brot auftunken möchtest!
Zutatenliste
Hier sind die Zutaten, die du für dein Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet benötigst:
- 500 g Schweinefilet
- Salz & Pfeffer
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- 100 ml Gemüsebrühe
- Optional: 1 TL Dijon-Senf
Benötigte Küchenutensilien
- Eine große Pfanne
- Ein scharfes Messer
- Schneidebrett
- Küchenzange oder Holzlöffel
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Schweinefilet vorbereiten
Das Schweinefilet mit einem scharfen Messer von Sehnen und überschüssigem Fett befreien. In zwei gleich große Stücke schneiden. Anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Fleisch scharf anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, bis es richtig heiß ist. Das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Diese Kruste schließt die Säfte im Fleisch ein und sorgt für saftige Scheiben. Herausnehmen und warmhalten.
3. Sauce zubereiten
Im Bratfett den gehackten Knoblauch und die Rosmarinzweige kurz anrösten, bis ein wunderbarer Duft aufsteigt. Nun den Balsamico-Essig und den Honig hinzufügen und für 1-2 Minuten einköcheln lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Falls du eine leicht scharfe Note möchtest, kannst du den Dijon-Senf einrühren.
4. Schweinefilet garen
Das angebratene Schweinefilet zurück in die Pfanne legen. Die Sauce immer wieder über das Filet löffeln, während es bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten gar zieht. Das Fleisch sollte innen zart rosa bleiben.
5. Anrichten und Servieren
Das Filet in feine Scheiben schneiden und mit der aromatischen Rosmarin-Balsamico-Sauce überziehen. Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit Kartoffelgratin, cremiger Polenta oder knusprigem Baguette.
Tipps für das perfekte Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet
- Intensivere Sauce: Ein Schuss Rotwein in die Sauce verleiht ihr noch mehr Tiefe. Einfach nach dem Anbraten des Knoblauchs hinzufügen und kurz reduzieren lassen.
- Thermometer verwenden: Um sicherzustellen, dass das Schweinefilet perfekt gegart ist, überprüfe die Kerntemperatur. Sie sollte bei ca. 63 °C liegen.
- Frischer Rosmarin ist ein Muss: Getrockneter Rosmarin kann den frischen Geschmack nicht ersetzen.
Aufbewahrung und Reste
Hast du etwas übrig? Kein Problem!
- Im Kühlschrank: Luftdicht verpackt hält sich das Schweinefilet mit Sauce bis zu 3 Tage.
- Einfrieren: Die Sauce separat einfrieren, um die Konsistenz zu erhalten. Das Fleisch kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Erwärmen: Langsam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, um das Fleisch zart zu halten.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch zubereiten?
Ja, Hühnchen oder Kalbsfilet sind tolle Alternativen. Die Garzeit kann jedoch variieren.
Was passt als Beilage?
Kartoffelgratin, Ofengemüse, Polenta oder ein frischer Blattsalat harmonieren hervorragend mit der Sauce.
Ist das Rezept kinderfreundlich?
Ja, die süßliche Honig-Balsamico-Sauce schmeckt auch Kindern. Falls nötig, reduziere den Essiganteil leicht.
Fazit: Ein Festmahl für die Sinne
Das Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet ist die perfekte Wahl, wenn du nach einem Rezept suchst, das einfach zuzubereiten ist und dennoch wie ein aufwändiges Gourmet-Gericht schmeckt. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischer Sauce wird dich und deine Liebsten begeistern.
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Nährwertangaben pro Portion (ca. 150 g Fleisch mit Sauce):
- Kalorien: 320
- Protein: 28 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 10 g
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