Manchmal braucht ein Gericht nur das gewisse Extra, um von „gut“ zu „absolut unvergesslich“ zu wechseln – und genau dafür ist diese Rotweinsoße gemacht! Sie verleiht Fleischgerichten wie Rinderfilet, Schweinebraten oder Lammkoteletts den letzten Schliff, ist aber auch wunderbar zu Pilzen oder Kartoffelgerichten.
Diese samtige, tief-aromatische Soße verbindet die fruchtigen Noten von Rotwein mit einer ausgewogenen Kräuterwürze und einer butterweichen Textur. Lies weiter, um zu erfahren, wie du sie zu Hause zaubern kannst!
Warum du diese Rotweinsoße lieben wirst
- Aromatisch und vielseitig: Perfekt zu Fleisch, Gemüse oder sogar als Dip für frisches Baguette.
- Einfach zuzubereiten: Mit wenigen Zutaten entsteht in nur 25 Minuten eine Soße, die nach stundenlangem Köcheln schmeckt.
- Eleganter Geschmack: Die samtige Konsistenz und der Rotweinduft machen jedes Essen zu einem Festmahl.
Zutatenliste für 4 Portionen
Um diese köstliche Soße zuzubereiten, brauchst du folgende Zutaten:
- 250 ml Rotwein (trocken)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker oder Honig
- 1 TL frischer Thymian oder Rosmarin, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Butter, zum Abschmecken
- 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
Benötigte Küchenutensilien
- Einen mittelgroßen Topf
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Holzlöffel oder Schneebesen
- Optional: Ein feines Sieb
So gelingt deine Rotweinsoße Schritt für Schritt
1. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
In einem Topf 1 EL Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten, bis sie leicht süßlich duften.
2. Tomatenmark und Zucker karamellisieren
Das Tomatenmark einrühren und gemeinsam mit Zucker oder Honig kurz karamellisieren lassen. Dieser Schritt bringt eine köstliche, tiefe Süße in die Soße.
3. Mit Rotwein ablöschen
Den Rotwein hinzufügen und die Hitze etwas erhöhen. Lass den Rotwein einkochen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist – so konzentrieren sich die Aromen.
4. Brühe und Kräuter einrühren
Die Brühe und die gehackten Kräuter in den Topf geben. Alles gut verrühren und für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
5. Abschmecken und optional andicken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du eine dickere Konsistenz möchtest, rühre 1 TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser an und gib sie zur Soße. Nochmals kurz aufkochen lassen.
6. Butter für den Feinschliff
Zum Schluss die Butter einrühren – sie verleiht der Soße eine herrlich samtige Textur und einen leichten Glanz.
Tipps für die perfekte Rotweinsoße
- Den richtigen Wein wählen: Ein trockener Rotwein wie Merlot, Cabernet Sauvignon oder Pinot Noir bringt die besten Ergebnisse. Vermeide sehr süße Weine.
- Fein und glatt: Für eine besonders elegante Soße kannst du die Zwiebeln und Kräuter vor dem Servieren durch ein feines Sieb abseihen.
- Extra Aroma: Ein Schuss Balsamico-Essig am Ende sorgt für eine aufregende, leicht säuerliche Note.
Wozu passt die Rotweinsoße?
Diese vielseitige Soße ist der perfekte Begleiter für viele Gerichte:
- Fleisch: Besonders zu Rinderfilet, Schweinebraten, Lammkoteletts oder Entenbrust.
- Gemüse: Hervorragend zu gebratenen Champignons, Spargel oder geröstetem Blumenkohl.
- Beilagen: Kartoffelpüree, Polenta oder Nudeln nehmen die Soße wunderbar auf.
- Als Dip: Mit knusprigem Baguette oder gerösteten Kartoffelecken.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich den Rotwein ersetzen?
Ja, du kannst Traubensaft oder Granatapfelsaft als alkoholfreie Alternative verwenden. Füge etwas Essig hinzu, um die Säure des Weins nachzuahmen.
Wie bewahre ich die Soße auf?
Im Kühlschrank hält die Rotweinsoße in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Zum Einfrieren eignet sie sich ebenfalls – am besten portionsweise in Eiswürfelformen.
Kann ich die Soße vegan zubereiten?
Ja! Ersetze Butter durch vegane Margarine und wähle Gemüsebrühe.
Fazit: Ein Muss für Genießer
Diese Rotweinsoße hebt jedes Gericht auf ein neues Level. Mit ihrer samtigen Konsistenz und den komplexen Aromen wird sie zum Star jeder Mahlzeit. Ob als Highlight für dein Festtagsmenü oder als einfacher Genuss zu Kartoffelpüree – sie passt immer!
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Nährwertangaben pro Portion (ca. 100 ml):
- Kalorien: 75
- Fett: 3 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Eiweiß: 1 g
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