Dieses Spekulatius-Himbeer-Tiramisu ist die perfekte Kombination aus weihnachtlicher Würze und fruchtiger Frische. Mit seiner cremigen Mascarponefüllung, dem knusprigen Spekulatius und den saftigen Himbeeren wird es auf jeder Festtafel zum Highlight – und das Beste: Es kommt komplett ohne rohes Ei aus!
Warum du dieses Tiramisu lieben wirst
Der Geschmack
Die würzigen Spekulatius-Kekse harmonieren wunderbar mit der mild-süßen Mascarponecreme und der fruchtigen Säure der Himbeeren. Ein Hauch Kaffee oder Kakao macht es unwiderstehlich cremig und festlich zugleich.
Vorteile des Rezepts
- Kein rohes Ei: Ideal für alle, die auf rohes Ei verzichten möchten.
- Einfach zuzubereiten: Perfekt für Anfänger oder wenn es schnell gehen soll.
- Vielseitig: Kann mit frischen oder tiefgekühlten Himbeeren zubereitet werden.
Zutaten (für 6 Personen)
- 200 g Spekulatius
- 300 g Himbeeren, aufgetaut oder frisch
- 200 ml Sahne
- 250 g Mascarpone
- 3 EL Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 100 ml kalter Kaffee (oder Kakao für Kinder)
- 2 EL Kakaopulver, zum Bestäuben
Küchenutensilien
- Rührschüssel und Schneebesen
- Handmixer
- Auflaufform (ca. 20 x 20 cm)
- Sieb für das Kakaopulver
Zutaten variieren und ergänzen
Für eine alkoholfreie Variante
- Ersetze den Kaffee durch Kakao, besonders für Kinder geeignet.
Weihnachts-Twist
- Füge der Mascarponecreme eine Prise Zimt oder Spekulatiusgewürz hinzu.
- Dekoriere das Dessert mit zerbröseltem Spekulatius oder gehackten Mandeln.
Fruchtige Alternativen
- Statt Himbeeren eignen sich auch Kirschen, Heidelbeeren oder Mandarinen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Mascarponecreme zubereiten
Schlage die Sahne mit einem Handmixer steif. Rühre Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft in einer separaten Schüssel glatt. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter, bis eine luftige, cremige Masse entsteht.
Spekulatius-Schicht
Gieße den kalten Kaffee oder Kakao in eine flache Schüssel. Tauche die Spekulatius kurz darin ein, sodass sie leicht durchweicht sind, aber nicht auseinanderfallen. Lege den Boden einer Auflaufform damit aus.
Himbeerschicht
Verteile die aufgetauten oder frischen Himbeeren gleichmäßig auf der Spekulatius-Schicht.
Creme schichten
Streiche die Hälfte der Mascarponecreme über die Himbeeren. Lege darauf eine weitere Schicht getränkter Spekulatius. Verteile die restliche Mascarponecreme darüber und glätte sie mit einem Löffel.
Dekorieren
Bestäube das Tiramisu vor dem Servieren mit Kakaopulver. Für einen festlichen Look kannst du es zusätzlich mit Himbeeren oder zerbröseltem Spekulatius dekorieren.
Kühlen
Stelle das Tiramisu mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Kekse die Aromen aufnehmen und die Creme fest wird.
Serviervorschläge
Das Spekulatius-Himbeer-Tiramisu schmeckt herrlich:
- zu einer Tasse Glühwein oder Kaffee,
- als Dessert bei einem weihnachtlichen Buffet,
- oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.
Tipps für ein perfektes Tiramisu
- Spekulatius nicht zu lange eintauchen: Sie sollen weich werden, aber nicht matschig.
- Tiefgekühlte Himbeeren auftauen lassen: Lasse sie gut abtropfen, damit das Tiramisu nicht zu wässrig wird.
- Frisch dekorieren: Streue das Kakaopulver kurz vor dem Servieren über das Dessert, damit es nicht feucht wird.
Aufbewahrung und Reste
- Im Kühlschrank: Reste halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage frisch.
- Nicht einfrieren: Das Dessert verliert beim Einfrieren seine cremige Konsistenz.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich das Tiramisu vorbereiten?
Ja! Das Tiramisu schmeckt am besten, wenn es mindestens 4 Stunden oder über Nacht durchziehen kann.
Kann ich die Mascarpone durch Quark oder Frischkäse ersetzen?
Ja, Quark oder Frischkäse eignen sich als leichtere Alternativen, wobei der Geschmack etwas säuerlicher wird.
Welche Kekse kann ich anstelle von Spekulatius verwenden?
Löffelbiskuits, Butterkekse oder Lebkuchen sind gute Alternativen, die dem Dessert einen eigenen Charakter verleihen.
Fazit
Das Spekulatius-Himbeer-Tiramisu ist ein unkompliziertes, aber beeindruckendes Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Es verbindet die Würze der Weihnachtszeit mit der Frische von Himbeeren und der Cremigkeit von Mascarpone – ein echter Festtagsgenuss!
Teile dein Ergebnis mit uns auf Instagram oder Pinterest – ich freue mich auf deine Fotos und Variationen.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 360 kcal
- Kohlenhydrate: 28 g
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 25 g
Guten Appetit und frohe Festtage!